Nachos
Hrskava pržena tortilja, hrskava casava, čips od plantane s dvama umacima, pikantna šalša od rajčice i domaći crème fraiche s limetom i biljem
6.00 €
45.21 Kn
Radno vrijeme:
Hrskava pržena tortilja, hrskava casava, čips od plantane s dvama umacima, pikantna šalša od rajčice i domaći crème fraiche s limetom i biljem
Pšenična tortilja, marinirano povrće, mango i crveni grah (2 kom.)
Pulled pork taco u hrskavoj kukuruznoj tortilji, salsa verde, pečeni sir ricotta, mlada salata (2 kom)
Pržena kozica u panko mrvicama, aji amarillo majoneza, kineski kupus sa slatkim čili umakom, mlada salata, teriyaki umak i gomashio posip (2 kom)
Hrskava kukuruzna tortilja, kukuruz šećerac, curry majoneza umak, mladi luk, cherry rajčica (2 kom.)
Krem juha od poriluka sa chilli uljem, domaćim Crème fraîcheom, limetom, hrskavi kikiriki
S guacamoleom, mariniranom tikvicom, kiselom rotkvom, gomashiom i mladom salatom. Hrskavi tanki kruh iz krušne peći
Umak od zelenog curryja i mlijeka od kokosa, krema od crnoga graha i limete, svježi list korijandra
Avokado, limeta, svježi čili, list korijandera, dimljena pastrva, maslinovo ulje i hrskave tortilje
Aromatične polpete s komadićima hobotnice, krema od limuna i celera, domaće kiselo povrće i mlada salata
Dry age losos, mariniran u korici limuna i svježoj cikli, vinegret od naranče i mrkve, perle od kiselog ljubičastog kupusa, mlado zelenje, gel od ananasa, manga i votke
Rukola, domaće kiselo povrće, dressing od maslinova ulja, bilja i agruma, dimljena sabljarka, marinirano grožđe i cherry rajčica, pečena ricotta
Sitno kosani juneći file, pikantni dimljeni umak s ljubičastim lukom, konjak, umak worchester i zelena krema od peršina, tanki hrskavi kruh pečen u krušnoj peći
Ceviche od argentinskih crvenih kozica, marinada od citrusa, čilija i maslinovog ulja, mango, ukiseljeni luk, ulje od korijandra, klice graška
Sous vide odrezak od korijena celera, consome od celera, brunoise od granny smith jabuke i ukiseljenog stabiljčastog celera
Pile marinirano u agrumima, pečeno u pečnici, crni grah, krema od kukuruza i riža sa korijanderom
Repovi kozica sa žara, sotirani grašak s metvicom, kiseli komorač, krema od mrkve, indijskog oraha, praha od cikle i lješnjaka
Aromatični pire od krumpira i bilja, đem od cherry rajčice i zelena chermoula
Kečap od gljiva, mahovina, kraljevske bukovače, salsa od kaki jabuke, krema od mladog špinata
S kremom od bosiljka i indijskog oraščića, ljubičasti ukiseljeni aromatični kupus,
Pečen na žaru s hrskavim kukuruzom, šparogama i špinatom iz woka, krema od celera i limuna, svježe bilje i domaći chimicuri
Pikantni španjolski brodet s kozicama i lignjama, pikantna šalša od rajčice, krema od kukuruza šećerca, hrskavi zapečeni kruh
100g, suho zrenje / 45 dana
200g
250g
230g
350g, mokro zrenje / 21 dan
Kokosovo mlijeko 0.05l, zeleni curry pasta 3g
Maslinovo ulje 0.05l, svježi začini 10g, jabučni ocat 0.01l, sol 1g
Bulldog umak od crnog papra 0.05l
Španjolska mliječna svinja 5,5 – 6 kg., zapečeno povrće s aromatičnim krumpirom, čili i mladi luk s grilla, tamni kiselo slatki umak od pečenja i povrća, lisnata salata, coleslaw salata, domaća foccacia
Zapečeni Baskijski cheesecake s coulisom od maline
Choux tijesto s kremom od vanilije, pečene jabuke s cimetom
Mousse od tamne čokolade 55% kakaa aromatiziran tonka orahom, čokoladni karamel, čokoladni biskvit
Rhum baba - dizano tijesto namočeno u rumu i marakuji, ganache Malibu-Kokos; svježi ananas i mango, mliječna čokolada
Hrskavo prženo pareno tijesto, posip cimet i šećer, umak od čokolade s lješnjacima